關于廚房油煙管道火災頻繁發生的通報

各區、縣、局、總公司、中央在京單位主管部門防火安全委員會：
今年，我市賓館、飯店及內部單位廚房油煙管道火災發生頻繁。據統計，今年全市已發生廚房油煙管道火災83起。這些火災大多發生在賓館、飯店、綜合寫字樓，大專院校等人員密集的場所，不僅造成一定的經濟損失，而且一些發生于繁華地區的火災還造成了不良的社會影響。例如：2003年10月28日9時，中國大飯店職工餐廳廚房油煙管道起火。這起火災發生在國貿商圈的核心區，起火時間為上午工作時間，雖然過火面積只有4平方米，但火災煙霧很大，飯店緊急對全體人員進行了疏散，此次火災還引起管道上架設的通訊線路發生故障，致使中國大飯店在隨后的十幾小時內，國內外通訊一直中斷，飯店的聲譽受到很大影響。
此類火災發生的主要原因是操作人員用火不慎，油鍋無人看管，加之對廚房油煙管道清理不及時，油污堆積嚴重，遇明火或高溫煙氣后，油垢被引燃所致。針對近期廚房油煙管道火災頻發的狀況，特提出以下工作要求:
1、各單位按照《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》的要求，落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，加強廚房操作人員相關消防知識的培訓；
2、在廚房內配備滅火毯和與環境場所相適應的輕便滅火器，廚房操作人員須知滅火器材的使用方法；
3、每日班后，操作人員應檢查灶內的火源是否全部關閉，排油煙罩口內的油污是否清洗干凈；
4、加強廚房灶臺、油煙管道周圍的消防安全檢查工作。油煙管道不應靠近可燃構件，磚砌的管道與可燃構件的距離不應小于24厘米，金屬管道與可燃構件的距離不應小于50厘米，灶臺、排油煙罩口、油煙管道的周圍不能堆放可燃物；
5、做好廚房油煙管道的清洗工作，根據廚房用火的實際情況確定清洗次數。依據《北京市消防局關于加強對廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》規定，單位油煙管道的清洗，每季度不應少于1次；
6、油煙管道清洗企業應保證清洗的質量，油煙管道清洗完畢后，應由單位的工程部門和保衛部門進行檢查驗收；
望各單位根據以上要求，結合本單位實際情況，切實做好廚房油煙管道的消防安全管理工作，嚴防火災事故的發生。
二〇〇三年十一月十七日
附：廚房油煙管道火災的部分案例。
1、2003年3月20日19時，位于朝陽區定福莊南里6號的北京廣播學院學生餐廳由于員工操作不慎，致使油鍋起火，將油煙管道引燃；
2、2003年3月21日6時，位于西城區阜外大街1號的四川大廈外二樓的餃子館由于員工操作不慎，致使油鍋起火，將油煙管道引燃；
3、2003年4月8日11時，位于東城區王府井大街50號的北京天倫王朝飯店地下一層食苑廚房走廊頂部排煙管道內發生火災，過火面積4平方米，直接損失約2000元；
4、2003年4月9日14時，位于東城區正義路的某機關內部餐廳因員工操作不慎，油炸食品無人看管，致使油鍋起火，將油煙管道引燃，直接損失約3000元；
5、2003年8月30日7時，位于東城區東單三條5號的中國協和醫科大學餐廳內，因員工操作不慎致使油鍋起火，將油煙管道引燃；
6、2003年10月28日9時，位于朝陽區建外大街1號的國貿中心中國大飯店職工餐廳廚房油煙管道起火，過火面積4平方米，直接損失2000余元；
7、2003年11月8日14時，位于朝陽區建國門外大街24號的北京鴨王烤鴨有限公司建國門分店發生廚房油煙管道火災，起火原因為操作人員未發現煙道內有陰火，在關閉排風扇時煙道回煙起火。